乙酸鈉是極容易溶于水的，當白色結晶的乙酸鈉遇到水后會快速溶解，變成液體乙酸鈉。當乙酸鈉液體的濃度達到頂峰時會達到飽和，會在液體中出現結晶，會形成結晶帶有結晶水的現象。乙酸鈉結晶的現象！

　　當含有水的晶體解熱后會重新釋放乙酸鈉晶體中的水分，逐漸變成乙酸鈉的水溶液。這種狀態具有不穩定性，等溫度降低之后水中的乙酸鈉會再次轉變到飽和狀態，這是因為在溫度高的時候乙酸鈉處于飽和狀態，溫度稍微降低，飽和度降低后就又出現了結晶。像我們在冬季里經常用到的暖寶寶就是這樣原理，隨著溫度的變化從晶體變溶液，又從溶液變晶體，變化的過程伴隨著吸收熱量和釋放熱量，達到了暖寶寶的作用。從物理上來講，結晶的過程是不斷放熱的過程，吸收熱量之后晶體會釋放水肥。

　　如果有一倍乙酸鈉溶液，隨著我們不斷的加入乙酸鈉，當達到飽和之后，乙酸鈉溶液會不斷有晶體析出，形成了乙酸鈉晶體，水杯中逐漸會剩下滿滿的乙酸鈉晶體。如果有這個常識，見到一杯晶體的時候不用慌張，這就是正常的化學反應。

   廠家生產的乙酸鈉通常是固體結晶的乙酸鈉產品，無色或者白色透明，副產品略顯黃色，相比液體而言更容易運輸和保存，可以廣泛應用于城市污水處理，水PH的調整、醫學醫藥行業、工業催化劑的生產、還包括一些化學的助劑，復合食品安全的食品級乙酸鈉可以用于制作食品添加劑和食品保鮮劑！