乙酸鈉現在我國經濟中起到非常重要的作用，也發揮著很重要的用途，因為乙酸鈉在一定的溫度下會加入到硫酸進行化學反應然后生產一定的化學產物，乙酸鈉與氯代醋酸加入低分子醇，在溫度10-50度，乙酸鈉PH值5.0-7.5的范圍內生成純度98-99%的氯代醋酸加入低分子醇，在溫度80-150度、含水0.1-2.0%的乙二醇液中進化化學反應生成產率為99%的醋酸甲酯，醋酸鈉與1-3二氧丙烷在二甲基酰胺中加入催化劑吡啶、在溫度90度-130度范圍內進行化學反應生成1-3二醋酸基丙烷，乙酸鈉與氯苯在加有三胺和一階銅鹽的水介質中反應生成醋酸苯酯，其產率為92-97%。
      乙酸鈉具有良好的緩沖性能，因而可以用于電鍍工藝調控電鍍液的酸度。許多電鍍液都要加入乙酸鈉；鍍錫液加有醋酸鈉15-30克/升；鍍鎳液加有乙酸鈉10-15克/升；鍍鈦液加有乙酸鈉30克/升。利用乙酸鈉的緩沖性，在攝影技術中用它來配制定影液，以及紡織品染色的添加劑，例如用離子染料染色時就要在染液中加入1-3%的醋酸和0.2-0.5%的乙酸鈉。
         乙酸鈉可以用于凈水助劑和阻蝕劑，例如有專家凈鉻鎳鋼件在堿液中進行腐蝕實驗，如果加有乙酸鈉的，在溫度20%的沸騰溫度內它的腐蝕速度低于0.1毫米/年，在相同條件下鋁件的腐蝕速度為0.007毫米/年，用硫酸鐵凈化污水中的表面活性劑時加入醋酸鈉1.5-7.0克/立方米以縮短凈化時間和節省凈水劑，乙酸鈉還可以在聚合物生產中得到應用，例如在生產聚乙烯醇聚合物中加0.123%乙酸鈉可以提高此聚合物的耐熱性。
      在食品行業，乙酸鈉被當作一種防腐劑和酸洗劑使用。由于鹽幫助食品保持特定pH值，因此能阻止有害細菌生長。在酸洗過程中，要大量使用這種化學品，不僅充當食物與微生物的緩沖劑，還能改善食品口味。
       作為一種清潔劑，乙酸鈉能中和從工廠排放的大量硫酸。它通過消除鐵銹和污漬保持亮澤的金屬表面。此外，還可以在皮革鞣制溶液和影像處理液中找到它