乙酸鈉是無色透明結晶或白色顆粒，熔點324℃，密度1.528g/cm3。稍溶于乙醇，不溶于乙醚。用于污水處理、印染工業、醫藥、照相、電鍍、化學試劑及有機合成等。
乙酸鈉在食品行業的使用
乙酸鈉可以用于食品調味品中。在我國食品領域，乙酸鈉常用過調味料的緩沖劑來使用，可以調節調味品的酸堿性，也可以用以調整鹽度，加入乙酸鈉的調味品可以緩和不良氣味的產生，同時也可以防止產品變色。
乙酸鈉容易受潮，存放要注意防水，保持干燥，避免淋雨和暴曬，存放的倉庫要和其他化學產品分開，不要同一個空間存放，否則容易發生反應。乙酸鈉保存環境：需要陰涼、通風的場地單獨存放，保持環境的干燥，防潮防水。乙酸鈉搬運和運輸要輕裝輕卸，注意保持包裝的完整，避免標志袋和容器的破損。乙酸鈉防火放熱：倉庫中遠離熱源和貨源，同時避免陽光直射，與可燃物、還原劑、酸性物品分開放。
鵬發化工是一家專門生產乙酸鈉等化工產品的專業廠家，具有多幾年的化學產品生產經驗，公司具有雄厚的研發實力和技術實力，生產設備先進、加工工藝科學，同時具備齊全的檢測檢驗設備，可以為客戶提供高質量的乙酸鈉產品和技術服務。